커피(coffee)는 아프리카 원산의 열대 상록수인 커피나무의 씨를 볶고 갈아서 추출한 음료의 일종이다.
커피나무 열매(커피 체리,coffee cheery)의 씨앗인 '커피콩(커피 빈,coffee bean)'을 볶은 뒤(로스팅,roasting)갈아서 물에 우려 만들며,고유명사로서 열매와 씨앗,껍질을 벗기고 말린 생두,생두를 볶은 원두,원두를 분쇄한 가루,가루에서 추출한 음료까지 모두 '커피'라고 부른다.
커피 열매를 최초로 먹고 마신 지역은 그리스도교 분파인 에티오피아의 고원 지대이다.에티오피아 내의 이야기에 따르면에티오피아의 고원에서 염소를 치던 젊은 목동' 칼디'가 하루는 염소들을 데리고 좋은 목초지로 가던 중 염소 몇 마리가 이상한 열매를 먹고 잠도 안 자고 밤새 뛰어노는 걸보고는 신기해서 먹어 보고는 각성 효과가 있음을 발견해서 재배하기 시작했다고 한다. 한편 이티오피아에서는 '커피의 발견자' 칼디에서 유래된 브랜드인 칼디스가 대표적인 카페라고 한다.커피의 기원설로 에티오피아가 아라비카(arabica) 품종을 이 나라에서 처음으로 재배했다고 한다.
